Velouté d’épinards aux haricots

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile olive

2 Gousses d’ail, hachées

1 Oignon espagnol haché grossièrement

250 ml (1 tasse) Carotte tranchées

60 ml (1/4 tasse) Persil frais

375 ml  Bouillon de poulet

750 ml  Haricots blancs égouttés

625 ml (2 1/2 tasses) Lait de coco

500 g (Paquet épinards frais équeutés, hachés grossièrement)

Préparation

  1.  Faire revenir l’ail et l’oignon dans huile d’olive 2 à 3 minutes.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les carottes, le persil et le bouillon de poulet.
  4. Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.
  5. Ajouter les haricots blancs et le lait.
  6. Verser dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
  7. Verser à nouveau dans la casserole, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

VOUS POURRIEZ AUSSI AIMER..