Soupe repas santé de poulet aux légumes

RECETTES

1 lb et demi de poitrines de poulet

8 tasses (2 litres) de bouillon poulet léger

1 gros oignon haché

3 tasses (750 ml) de têtes de brocoli

2 tasses et demie (625 ml) de carottes coupées en petits cubes

2 tasses (500 ml) de céleri coupées en petits cubes

1 tasse et demie (375 ml) de pois gelés

1/4 de tasse (65 ml) de persil frais

3 cuillères à soupe de gingembre râpé

4 gousses d’ail émincées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1/4 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne

1/4 de cuillère à thé de curcuma

Sel et poivre au goût

Ajouter l’huile d’olive, les oignons, le céleri, le gingembre et l’ail dans un gros chaudron à feu moyen. Faites sauter pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter le poulet cru, le bouillon, les carottes, le vinaigre de cidre de pommes, les flocons de poivre de cayenne et le curcuma. Assaisonner de sel et de poivre.
Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet et mettre sur une plaque à découper.
Ajouter les brocolis, les pois et le persil dans le chaudron. Continuer de faire mijoter pour ramollir le brocoli.
Effilocher le poulet avec 2 fourchettes. Remettre dans le chaudron.
Laissez mijoter quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
Servir!