Salade tiède de lentilles et patates douces

Ingrédients

2 patates douces

2 c à soupe d’huile d’olive

sel au goût

1 cuillère à thé de paprika fumé

1 petit bouquet coriandre et/ou persil frais émincé

2 c à soupe de sauce soya

1 c à soupe de sirop d’érable

1 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

1 boîte de 400 ml de lentilles rincées et égouttées

3 tasses de roquette

Préparation

  1. Préchauffer un four à 375˚F (190°C).
  2. Peler et couper les patates douces en dés.
  3. Transférer dans un bol.
  4. Ajouter l’huile d’olive, saler et bien mélanger.
  5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien rôties. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne.
  7. Ajouter les lentilles, la roquette et les patates douces rôties.
  8. Bien mélanger et servir tiède.

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