Salade aux œufs durs et noix de Grenoble

Ingrédients

6 œufs durs ou 75 g par portion de protéine au choix

3 oignons verts, émincés

1/2 tasse de betterave râpée ou cuite

60 ml (¼ de tasse) de noix de Grenoble

2 tasses d’épinards

1 tasse de Roquette

Vinaigrette:

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

100 ml de yogourt nature ou de noix

Sel et poivre au goût

Ciboulette fraîche, hachée grossièrement, au goût

Préparation

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
  2. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient scellé et secouez vigoureusement.
  3.  Dresser, assaisonner de sel et de poivre et servir.

 

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