Mijoté de bœuf ou porc aux carottes

Ingrédients

8 carottes, pelées et coupées en tronçons

2 tasses de navet coupées en dés

1 tasse de céleri coupé en rondelle

2 tasses de jus de carotte

1 rôti de palette de bœuf désossé d’environ coupé en 4 morceaux ou de filet mignon porc (400 à 500g)

2 oignons, coupés en fins quartiers

4 gousses d’ail, hachées finement

2 c. à soupe de farine blé entier

1 tasse de bouillon de bœuf sans gras et faible en sel

Poivre et épices

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, mélanger les légumes et le jus de carotte. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer la viande dans la moitié avec de l’huile de coco. Poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle, dorer les oignons dans l’huile de coco. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse.
  4. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  5. Rectifier l’assaisonnement.

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