Plateau de légumes et trempette Aïoli

Ingrédients

1 jaune d’œuf

1c. à table de jus de citron

2c. à thé de moutarde de Dijon

1 pincée de sel de mer

1 gousse d’ail hachée

1 tasse d’huile d’olive extra vierge

Poivre au goût

Préparation

Aïoli:

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde, le sel et l’ail à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
  3. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter.
  4. Poivrer.
  5. Verser la mayonnaise dans un petit bol de service et réfrigérer le temps de préparer les légumes.

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