Nouilles de courgettes aux poulet ou au Tofu

RECETTES

2 c. à soupe d’huile de caméline

300 à 350g de poulet en cubes ou du *tofu en cubes pour la version Végane

3 gousses d’ail haché

1 petit oignon rouge émincé

1/4 c. à soupe de flocons de piment de Cayenne

1/4 de tasse de bouillon de poulet réduit en sel

2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

4 courgettes vertes ou jaunes moyennes, coupées en nouilles à l’aide d’un coupe-légumes en spirales ou d’une mandoline

2 à soupe de parmesan fraîchement râpé

2 c. à soupe de persil frais haché

1 petit casseau de tomates cerises coupées en 2

Sel rose et poivre

Verser l’huile de caméline dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet, l’ail, l’oignon, et les flocons de piment de Cayenne. Cuire, en remuant de temps en temps.
Incorporer le bouillon de poulet et le jus de citron.
Assaisonner avec du sel rose et du poivre selon votre goût.
Porter à ébullition. Incorporer les nouilles de courgettes et bien mélanger, environ 1 à 2 minutes.
Servir immédiatement dans les assiettes.
Garnir d’une pincée de parmesan, de tomates cerises et de persil.

*Version Végane: remplacer le poulet par du tofu mariné ou grillé