Muffins protéinés à l’expresso et à la vanille

Ingrédients

1 tasse de farine d’amandes

2 mesures de poudre de protéines à la vanille

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de yogourt grec nature 2%

½ tasse de lait de cajou ou d’amande non-sucré

1 œuf

1 c. à table d’extrait de vanille liquide

1 café expresso (décaféiné)

1 c. à thé de cannelle

2 c. à soupe d’érythritol(facultatif)

Préparation

  1.  Préchauffer le four à 180°C (355°F).
  2. Graisser les moules à muffins avec un peu d’huile de noix de coco et mettre de côté.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger moyen, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  4. Verser le mélange à muffin dans les moules.
  5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, selon la profondeur des moules de muffin, et laisser refroidir complètement avant de retirer soigneusement les muffins.

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