1. À l’aide de la mandoline ou d’un coupe-légumes, couper les légumes en tranches minces.
2. Déposer les betteraves dans un bol à part; mélanger avec 2 c. à thé (10 mL) d’huile environ.
3. Dans un autre bol, mélanger les carottes avec le rutabaga; mélanger avec le reste de l’huile.
4. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin; déposer la moitié des tranches de légumes, en un seul étage, sur les plaques.
5. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
6. Réduire la chaleur à 250°F (120°C) et cuire pendant environ 45 minutes de plus, en transférant et tournant les plaques à mi-cuisson et en tournant les tranches ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et brunies.
7. Saler, au goût.
8. Répéter l’opération avec le reste des légumes.

**Ajouter une portion de protéine en formule repas !