Crevettes grillées citron-fenouil

RECETTES

4 brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes

25 crevettes ou 200g non décortiquées (décongelées)

½ tasse d’huile de pépins de raisin

le zeste d’un citron et le jus d’un citron

1 gousse d’ail émincée

2 c. à soupe de graine de fenouil

1 c. à soupe de feuillage de fenouil ciselé

1 bulbe de fenouil tranché en deux

Sel et poivre au goût

Servir avec Salade de mesclun et sauce crémeuse :

2 tasses de salade mélangées

50g de roquette

25g de jeune pois gourmands

½ tasse de betterave râpé

Sauce aux herbes :

1c. à table de mayonnaise

2c. à table de moutarde forte

1c. à table de jus de citron

100 ml de yogourt grec nature

1 c. à thé oignons émincés

1 c. à table d’aneth émincé

Persil et poivre au goût

Dans un gros bol, mélanger l’huile, le zeste, le jus de citron, l’ail, les graines de fenouil ainsi que le feuillage.
Réserver ½ de la marinade.
Dans l’autre ½, ajouter les crevettes et mariner pour un minimum d’une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température élevée. Emballer le fenouil dans du papier d’aluminium et griller le fenouil une quinzaine de minutes.
Mettre les crevettes sur les brochettes et cuire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
Servir les crevettes et le fenouil avec la marinade préalablement réservée.