Courges poivrées farcies à la dinde (3 portions)

RECETTES

3 courges poivrées (ou toute autre variété de courge qui peut servir de bol)

300 g de dinde haché

½ à 1 tasse de chou-fleur (faux riz / robot)

¼ poivron rouge, coupé en gros morceaux

¼ poivron jaune, coupé en gros morceaux

½ oignon jaune, coupé en gros morceau

1 tasse (250 ml) d’eau 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de quatre-épices

Poivre au goût

Préchauffer le four à 400oF.
Dans une poêle à feu vif, faire revenir la dinde environ 5 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la moitié de la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la cannelle et le quatre-épices.
Dans une autre poêle à feu vif, faire griller les poivrons et l’oignon environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis.
Mettre les courges toutes entières au micro-ondes durant 4 minutes.
Ensuite, découper le dessus des courges au couteau et vider le contenu filamenteux et les graines.
Dans un grand bol, mélanger la dinde, le riz, les poivrons, l’oignon. Ajouter le reste de la moutarde de Dijon.
Farcir chaque courge de la moitié du mélange.
Mettre au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre et se détache à la fourchette.

Prendre 1 portion.