Soupe de poulet aigre piquante de façon Sichuan

RECETTES

3 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse d’eau

1 tasse de champignons frais tranchés

1/4 tasse de pousses de bambou

3 tranches de gingembre frais

2 gousses d’ail écrasées

2 c. à thé de sauce soya

1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

300g de poitrines de poulet désossées, en lanières

1 c. à soupe d’huile de sésame

3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 œuf battu

2 oignons verts, hachés

2 c. soupe de coriandre fraîche hachée

Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, l’eau, les champignons, les pousses de bambou, le gingembre, l’ail, la sauce soya et le poivre de cayenne.
Faire bouillir puis réduire à feu doux, couvrir et faire mijoter pendant la préparation du reste des ingrédients.
Mettre les lanières de poulet dans un bol avec l’huile de sésame et mélanger pour bien enduire le poulet.
Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et le vinaigre et mettre de côté. Augmenter le feu sous le bouillon à feu moyen/vif et porter à ébullition. Ajouter le poulet.
Attendre l’ébullition et incorporer l’œuf en remuant doucement pour avoir de longs filaments d’œuf.
Ajouter le mélange vinaigre-fécule. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes.
Servir en décorant d’oignons verts et de coriandre fraîche.