Chili Paléo sans haricots

RECETTES

1 piment chipotle séché, équeuté

1 tasse d’eau bouillante

1 ½ c. à thé d’huile de coco

1 tasse d’oignon haché

1 tasse de poivron vert haché

1 tasse de poivron rouge haché

4 gousses d’ail, hachées

150g de bison haché

150g de dinde hache

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de cumin moulu

1 c. à thé de cacao non sucré

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 boîte (796 ml) de tomates broyées

1 ½ c. à thé de sel casher (ou la moitié de sel de table)

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Faire tremper le piment chipotle dans l’eau bouillante pour le réhydrater, environ 10 minutes. Égoutter et émincer.
Fondre l’huile de coco dans une casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 5-10 minutes.
Ajouter l’ail et le piment chipotle haché et faire revenir 1 minute.
Ajouter les viandes et cuire en les émiettant jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, environ 10 minutes.
Ajouter ensuite la poudre de chili, le cumin, le cacao, l’origan, la sauce Worcestershire, les tomates broyées, le sel et le poivre; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.

Prendre une portion.