Muffins aux œufs, brocoli et fromage protéiné

Ingrédients

1 oignon hachée

1 demi tête de brocoli hachée

1 poivron rouge coupé en dé

6 œufs ( 4 blancs + 2 jaunes ) ou seulement les blancs d’œuf

1/2 cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé de poivre

fromage allégro râpé

Préparation

  1. Faire sauter 1 oignon haché, une demi-tête de brocoli hachée et 1 poivron rouge coupé en dés.
  2. Remplir à moitié de légumes 12 compartiments à muffins.
  3. Battre 6 œufs, (4 entiers + 2 blancs d’oeufs), ajouter 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et des répartir dans le moule en le remplissant pratiquement jusqu’au bord.
  4. Parsemer de fromage allégro râpé puis, en surveillant bien, cuire au four à 350 environ 10 à 15 minutes et terminer sous le gril de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait gonflé et soit dorée.
  5. Servir chaud ou préparer la veille et servir froid.
  6. Donne 12 muffins.

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