Salade :

3 tasses de betteraves bouillies*

3 tasses de quinoa cuit

2 tasses de jeunes épinards

1 pomme verte coupée en dés (avec pelure)

½ tasse d’edamames

¼ tasse de canneberges séchées

¼ tasse de graines de citrouille

4 feuilles de laitue Boston pour la présentation

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre au goût

Vinaigrette :

¼ tasse de jus de pomme

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou régulier)

2 c. à soupe de sirop d’érable