Lasagne Végétarienne

RECETTES

2 courgettes, coupées en tranches de ½ cm

2 patates douces de grosseur moyenne, pelées et coupées en tranches de ½ cm

2 boîtes (2 x 375 g) de lasagne à cuisson au four

2 tasses de fromage style mozzarella, râpé

POUR LA SAUCE:

1 paquet (454 g) de tofu extra ferme

1 poireau, émincé

½ tasse de tomates séchées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates 2 boîtes (796 ml) de tomates entières

1 c. à soupe d’épice italiennes

1 c. à thé de sucre

Sel et poivre, au goût

POUR LE FROMAGE:

1 pot (475 g)de fromage ricotta

1/3 de tasse de fromage de chèvre, émietté

7 à 8 feuilles de basilic frais, hachées

Sel et poivre, au goût

Au robot, broyer finement le tofu, le poireau et les tomates séchées.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le mélange précédent pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce ». Écraser les tomates au pilon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver.
Fouetter ensemble tous les ingrédients « pour le fromage ». Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Huiler un plat à gratin de 12 po x 9 po. Assembler la lasagne en commençant par un peu de sauce et en alternant la sauce, les tranches de légumes, le mélange de fromage et les pâtes.
Terminer avec un étage de sauce et couvrir de mozzarella.
Couvrir la lasagne avec du papier d’aluminium en s’assurant que le papier ne touche pas au fromage.
Enfourner pendant 1 heure.
Retirer le papier d’aluminium et terminer la cuisson sous le gril afin de bien dorer le fromage.