Préparation de la sauce :

1. Dans une casserole, faire chauffer 5 ml d’huile de caméline à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et la courgette. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau de la courgette se soit évaporée.
2. Ajouter le bœuf ou la dinde hachée* et laisser cuire.
3. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les épinards, la sauce tomate et les flocons de piments de Cayenne. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.

Aubergines grillées :

1. Préchauffer le four à 450°
2. Couper les aubergines sur la longueur en tranches minces. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les aubergines avec le reste de l’huile. Saler et poivrer au goût.
3. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson et cuire au four sur la grille du haut pendant environ 4 minutes de chaque côté. Répéter au besoin. Réserver.

Préparation de la lasagne :

1. Baisser la température du four à 375 ° Dans un plat à lasagne d’environ 20 cm x 28 cm x 5 cm (8 po x 11 po x 2 po), couvrir le fond d’une mince couche de sauce. Couvrir d’une rangée d’aubergines grillées.
2. Verser la moitié de la sauce tomate, puis couvrir d’une autre rangée d’aubergines. Étendre ensuite le fromage cottage. Étendre une autre rangée d’aubergines et verser sur celle-ci le reste de la sauce. Saler et poivrer.
3. Répartir le fromage sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.
4. Garnir de basilic frais.