Recette poulet à l'ananas à la mijoteuse

RECETTES

(6 Portions) (Cuisson 5h)

Sauce :

1/4 tasse de bouillon de poulet sans gras et faible en sel

2 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de confiture d’ananas ou d’abricots maison sans sucre

Poulet :

600g de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en deux morceaux chacun

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 tasse d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)

1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1 tasse de pois sucrés coupés en trois tronçons

Épices et poivre

Pour la sauce et le poulet:

Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer.
Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.
Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le poulet.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons. Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low).
Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes. Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson. Rectifier l’assaisonnement.

Prendre 1 portion + ½ tasse de riz brun + légumes.